Scarola ricetta della mia mamma

Ricetta per 4 persone:

• 1 scarola  
• 2 patate medie 
• 100 g pancetta
• Senape
• olio d'oliva extra vergine di alta qualità
• Aceto bianco 
• sale e pepe

Preparazione:

1. Lavare e Tagliare la scarola in striscioni e lasciare per 30 min in acqua 
2. Rosolare in padella la pancetta 
3. Mettere l’insalata, la pancetta e le patate cotte e schiacciate in una ciotola capiente  
4. Condire l’insalata con olio, aceto, senape, sale e pepe