Rombo al forno

Ricetta per 4 persone:

• 1,5 kg Rombo
• 2 rametti di prezzemolo
• 4 cucchiai olive taggiasche 
• 4 cucchiaini di pesto alla genovese
• olio d'oliva extra vergine di alta qualità

Preparazione:

1. Pulire il pesce e svuotare le interiora e riempiere la pancia con i due rametti di prezzemolo lavati prima per dare un profumo di prezzemolo durante la cottura
2. preparare il cartoggio di carta alluminio e oleare prima di appoggiarci il pesce. Chiudere il cartoggio e mettere il pesce in forno per ca. 40 minuti a 180°.
3. Togliere il pesce cotto dal forno, pulire e sfilettare. Decorare il pesce con 3 punte di pesto, un filo d'olio d'oliva extra vergine di alta qualità e con le olive taggiasche denocciolate.