Risotto broccoli e gamberi

Ricetta per 4 persone:

250 g gamberi 

4 tazze riso arborio

Broccoletti di campo 

Vino bianco

Parmigiano reggiano grattugiato 

 burro 

Olio extravergine d’oliva di alta qualità  

Aglio, curcuma, sale 

Preparazione:

Per il risotto :

1. Rosolare  il riso in olio extravergine mescolando regolarmente 

2. Sfumare con vino bianco, aggiungere i broccoli tritati e coprire con acqua, ogni volta che il riso ha assorbito l’acqua aggiungere di nuovo affinché il riso e cotto dopo ca 20 minuti. Mescolare con regolarità, a fine cottura (ca dopo 15 minuti) aggiungere il parmigiano grattugiato e una noce di burro per avere una consistenza cremosa.

Per i gamberi:

1. Rosolare i gamberi in padella con olio d’oliva, aglio, sale pepe e curcuma 

per il cavolo nero:

1. Lavare e tagliare il cavolo nero in striscioni 

2. Cuocere per 10 minuti in padella con olio, un po’ di acqua, sale, pepe e curcuma fino a quando è cotto al dente